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云南厨具设备云南学校食堂厨房厨具的布局和设计理念

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云南厨具设备云南学校食堂厨房厨具的布局和设计理念

发布日期:2018-11-14 作者: 点击:

云南厨具设备云南学校食堂厨房厨具的布局和设计理念

云南厨具设备

一、学校食堂厨房厨具的布局设置


设计学校的食堂厨房厨具布置需要符合食材的处理和流程:储存、粗加工、主食加工间、副食加工区、凉菜间、售饭间、洗消间等。 厨房的布置需要结构紧凑,尽量减少操作的距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中的处理,这样可以提高效率。还要符合各区域工作岗位的顺序,以防厨房操作人员工作流程交叉,操作人员出入口和原材料、垃圾出入口都要分别布置。


二、学校食堂厨房厨具的设备设置


厨房设备厨具应该按照操作流程摆放,要注意厨具设备的特性,如用电的厨具设备放置环境不能过于潮湿或有腐蚀性的地方;灶台不要布置在门口和窗口边,避免火苗受风吹,产生安全隐患;燃气设备使用要注意燃气泄露等问题,制冷设备加热设备尽量不要聚集一起,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。


厨房里面必备消防设施需且要布置足够的水池。

在设备的布置操作方法要比较简单易学,设备使用人员要经过培训,而且有专人看管,可以合理地调配设备的使用,以免延误工作进程。


三、学校食堂厨房厨具的设置摆放

各区域工作岗位使用的厨具设备,如刀具/器皿等,应该按照厨师的操作习惯布置,每天都按照固定的顺序摆放,方便厨师取用。

厨具要按时清洗干净,要在水池旁边布置沥水架,经常使用的地方需要布置炊具架。最好是能挂着放,这样便于厨具的自然干燥,又能节省操作台面的空间,保持干净卫生。


四、学校食堂厨房的地面、墙面

厨房最重要的是安全和卫生,也要保证地面和墙壁的配合,地板需采用防滑瓷砖、防腐,这样易清洁;墙壁上尽量贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,以便于清洁卫生。 通常有的学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:水果店、超市、饮品店等等,这些配套设施一般都集中在餐厅旁以便于消费。 食堂厨房厨具通常会因为油烟、用电/火等等不宜设置装饰品,在设计师设计时,尽量使各种设备的摆放造型显得美观大方。


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关键词:昆明厨具设备,云南厨具批发,云南厨具设备

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